吉光嚴選日式點心――和菓子、布丁銅鑼燒、炸蝦飯糰

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2016/04/15

吉光嚴選  日式點心

編輯:汪羽

 

 

 

 

 

 

 

 

 

在日本,我們可以品嚐到種類豐富的甜品。

傳統的日式和菓子自然不在話下,

連國外的一流品牌也紛紛到日本來取經。

無論是送禮自用,

抑或閒坐在附設的Café裡享受着如夢幻般的味道也好,

都各得其樂。

 

 

北陸地區
名古屋名物  天むす.炸蝦御飯糰

 

 

 

 

 

 

 


「天むす」是比一般的御飯團體積小、包裹天婦羅炸蝦的美食。

為了釋出炸蝦的甘甜以及鮮度的味感,飯裡不放鹽,就算冷了也不失原味。

這種把蝦子炸成的天婦羅用飯糰包起來吃的做法是起源於名古屋。

以四種米混合,純手工現場捏製的飯糰包入新鮮彈性的蝦子,

佐以獨特醬汁所作的天婦羅,五個飯團以竹皮的復古包裝,吸收米飯中適量的水分。

 

 

金澤尋遊.品嚐金箔和菓子

 

 

 

 

 

 


和菓子上面撒上金箔,乍看之下蛋糕有如黃金般的奢華感。

基本上金箔吃起來沒有味道,蛋糕屬於比較溼潤的海綿口感,入口即化。

 

 

北海道地區

北海道名物  櫻餅花見糰子

 

 

 

 

 

 

 


提及春天時,各家和菓子店都會擺出美味的櫻餅和花見糰子

櫻餅市面上可分成兩派,代表關東地區江戶風的「長命寺櫻餅」,

早在1717年時由向島長命寺發想這江戶風味的櫻餅,

外皮以麵粉混合少許糯米粉煎熟,薄餅皮捲起紅豆餡

外面再裹上一片鹽漬櫻葉,有些做成捲筒狀,

有些捏成半圓形的餃子模樣,外觀精緻,

賞心悅目而大受歡迎,並傳承至今,便以其寺名稱之。


關西風的「道明寺櫻餅」,則以糯米蒸熟後,

乾燥壓碎成「道明寺粉」後,再混入紅豆餡

裹上鹽漬櫻葉,形狀則呈現橢圓狀,

吃起來較為黏稠,口感則Q彈有勁。

包覆在櫻餅外的櫻葉,可不是任何櫻樹的葉子都可以,

多半是來自伊豆的大島櫻,還得以鹽醃漬半年以上方可使用。

多數日本人喜歡將已醃漬得入味的櫻葉一併食用,

也較能中和紅豆的甜膩,吃來最是好滋味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

花見糰子多以粉紅、白、綠三色成一串,

顏色各代表著春、冬、夏三個季節,

至於為什麼少了秋天,正因秋天的日文AKI與「倦、膩」音似,

所以吃了少了秋天的糰子,則代表「永不倦怠」,

另一說則是這三色恰是神所喜歡的顏色,

因此吃了花見糰子,也會將好運一起吃下肚。

 

 

薰衣草冰淇淋

 

 

 

 

 

 


富良野最知名的農場「富田農場」販賣的薰衣草冰淇淋有夢幻的淺紫色

輕輕一嗅,便能聞到淡淡的薰衣草香氣。

北海道的薰衣草冰淇淋多了溫和的牛乳味,

不似一般的薰衣草香強烈。

遊覽偌大的富田農場中,各種顏色綻放的花朵如拼貼的絢麗地毯攤放在大地。

品嚐溫醇香濃的冰淇淋,視覺和味蕾都得到無上享受。

 

 

九州地區

地藏堂布丁

 

 

 

 

 

 


布丁會附上一小瓶焦糖,只需要加一點點就無比美味。

布丁本身的焦香味,會在齒頰裡留香。

 

 

焦糖布丁銅鑼燒

 

 

 

 

 


花麹菊家是由布院人滿為患的甜點店,

Q彈的銅鑼燒裡面包的不是一般的紅豆餡而是布丁

軟嫩的焦糖雞蛋布丁吃起來甜度剛好,口感滑順,

讓人可以一連吃下兩三個都不嫌膩!

內餡的布丁除了原味以外,

也會隨季節推出限定的抹茶草莓等各種口味。

 



(圖片僅供參考,實際以店家當季發行為主)

吉光嚴選  日式點心

編輯:汪羽

 

 

 

 

 

 

 

 

 

在日本,我們可以品嚐到種類豐富的甜品。

傳統的日式和菓子自然不在話下,

連國外的一流品牌也紛紛到日本來取經。

無論是送禮自用,

抑或閒坐在附設的Café裡享受着如夢幻般的味道也好,

都各得其樂。

 

 

北陸地區
名古屋名物  天むす.炸蝦御飯糰

 

 

 

 

 

 

 


「天むす」是比一般的御飯團體積小、包裹天婦羅炸蝦的美食。

為了釋出炸蝦的甘甜以及鮮度的味感,飯裡不放鹽,就算冷了也不失原味。

這種把蝦子炸成的天婦羅用飯糰包起來吃的做法是起源於名古屋。

以四種米混合,純手工現場捏製的飯糰包入新鮮彈性的蝦子,

佐以獨特醬汁所作的天婦羅,五個飯團以竹皮的復古包裝,吸收米飯中適量的水分。

 

 

金澤尋遊.品嚐金箔和菓子

 

 

 

 

 

 


和菓子上面撒上金箔,乍看之下蛋糕有如黃金般的奢華感。

基本上金箔吃起來沒有味道,蛋糕屬於比較溼潤的海綿口感,入口即化。

 

 

北海道地區

北海道名物  櫻餅花見糰子

 

 

 

 

 

 

 


提及春天時,各家和菓子店都會擺出美味的櫻餅和花見糰子

櫻餅市面上可分成兩派,代表關東地區江戶風的「長命寺櫻餅」,

早在1717年時由向島長命寺發想這江戶風味的櫻餅,

外皮以麵粉混合少許糯米粉煎熟,薄餅皮捲起紅豆餡

外面再裹上一片鹽漬櫻葉,有些做成捲筒狀,

有些捏成半圓形的餃子模樣,外觀精緻,

賞心悅目而大受歡迎,並傳承至今,便以其寺名稱之。


關西風的「道明寺櫻餅」,則以糯米蒸熟後,

乾燥壓碎成「道明寺粉」後,再混入紅豆餡

裹上鹽漬櫻葉,形狀則呈現橢圓狀,

吃起來較為黏稠,口感則Q彈有勁。

包覆在櫻餅外的櫻葉,可不是任何櫻樹的葉子都可以,

多半是來自伊豆的大島櫻,還得以鹽醃漬半年以上方可使用。

多數日本人喜歡將已醃漬得入味的櫻葉一併食用,

也較能中和紅豆的甜膩,吃來最是好滋味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

花見糰子多以粉紅、白、綠三色成一串,

顏色各代表著春、冬、夏三個季節,

至於為什麼少了秋天,正因秋天的日文AKI與「倦、膩」音似,

所以吃了少了秋天的糰子,則代表「永不倦怠」,

另一說則是這三色恰是神所喜歡的顏色,

因此吃了花見糰子,也會將好運一起吃下肚。

 

 

薰衣草冰淇淋

 

 

 

 

 

 


富良野最知名的農場「富田農場」販賣的薰衣草冰淇淋有夢幻的淺紫色

輕輕一嗅,便能聞到淡淡的薰衣草香氣。

北海道的薰衣草冰淇淋多了溫和的牛乳味,

不似一般的薰衣草香強烈。

遊覽偌大的富田農場中,各種顏色綻放的花朵如拼貼的絢麗地毯攤放在大地。

品嚐溫醇香濃的冰淇淋,視覺和味蕾都得到無上享受。

 

 

九州地區

地藏堂布丁

 

 

 

 

 

 


布丁會附上一小瓶焦糖,只需要加一點點就無比美味。

布丁本身的焦香味,會在齒頰裡留香。

 

 

焦糖布丁銅鑼燒

 

 

 

 

 


花麹菊家是由布院人滿為患的甜點店,

Q彈的銅鑼燒裡面包的不是一般的紅豆餡而是布丁

軟嫩的焦糖雞蛋布丁吃起來甜度剛好,口感滑順,

讓人可以一連吃下兩三個都不嫌膩!

內餡的布丁除了原味以外,

也會隨季節推出限定的抹茶草莓等各種口味。

 



(圖片僅供參考,實際以店家當季發行為主)